新职业故事｜咖啡外卖订单占比增速全国领跑！谁在沈阳“烘热”新职业？

2025年人(rén)社部发布公示 “咖啡(kāfēi)加工工”位列其中 《2025中国城市咖啡发展报告》显示(xiǎnshì) 沈阳的(de)咖啡外卖订单占比增速 沈阳(shěnyáng)的咖啡门店数量达到2690家 仅今年(jīnnián)就增加140家 6月5日拍摄的沈阳市和平区(hépíngqū)“咖啡(kāfēi)小巷”一景。让我们一起走进沈阳市和平区的 咖啡文化街区(jiēqū)“咖啡小巷” 了解咖啡(kāfēi)加工工刘佳迪的故事 6月18日，烘焙咖啡豆的(de)过程中，刘佳迪记录烘焙信息。 十年前 刘佳迪(liújiādí)与朋友合伙开起了咖啡店 消费者对(duì)咖啡品质的要求不断提高 对精品咖啡(kāfēi)的需求越来越大 而烘焙对咖啡(kāfēi)风味的形成至关重要 6月(yuè)18日，刘佳迪在店里为顾客介绍咖啡的(de)风味。 他购置专业设备 又(yòu)到北京参加专业培训 逐渐(zhújiàn)系统地掌握了咖啡豆烘焙技艺 与咖啡相伴(xiāngbàn)十年的刘佳迪笑着说 “现在，除了咖啡师(kāfēishī)， 我又多了一层职业(zhíyè)身份。” 6月(yuè)18日(rì)，刘佳迪通过咖啡豆散发出的气味，判断烘焙情况。 刘佳迪的咖啡店 也是他的“烘焙(hōngbèi)工作室” 不少精品(jīngpǐn)咖啡店会向他购买 6月18日，刘佳迪给按顾客需求烘焙好(hǎo)的咖啡豆拍照，准备发货。 要喝(hē)到一杯特定风味的咖啡 咖啡加工工要根据需求(xūqiú) 选购(xuǎngòu)特定产区的咖啡生豆 “量身定做(liàngshēndìngzuò)”烘焙方案 6月(yuè)26日，刘佳迪在称取咖啡生豆。 6月18日，刘佳迪在(zài)烘焙(hōngbèi)前把有缺陷的咖啡生豆挑捡出来。 烘焙咖啡豆时要根据经验 随时调整风门和火力大小(dàxiǎo) 并用烘焙曲线详细记录(jìlù) 烘焙过程中的(de)各个参数 6月26日，刘佳迪在烘焙(hōngbèi)咖啡豆。 烘焙结束后 用标准化杯测流程进行品尝(pǐncháng) 解析风味的层次与(yǔ)平衡 直到获得(huòdé)最理想的风味状态 通过优化后的烘焙曲线(qūxiàn) 6月18日，刘佳迪使用(shǐyòng)平板电脑查看烘焙参数。 对咖啡的理解(lǐjiě)会有所区别 也会(huì)呈现出不同的味道 6月21日，在沈阳举行的咖啡市集上，刘佳迪整理售卖(shòumài)的咖啡豆。 咖啡加工(gōng)工 进行大批量的(de)咖啡烘焙工作 为客户定制 精雕细琢(jīngdiāoxìzuó) 6月18日，在沈阳“咖啡小巷”，游客从刘佳迪(liújiādí)的(de)店铺前经过。 报告显示 我国(wǒguó)咖啡产业规模连年增长 2024年达(dá)3133亿元 较上年增长(zēngzhǎng)18.1% 人均年饮用数提升(tíshēng)至22.24杯 6月21日，在(zài)沈阳举行的咖啡市集上，刘佳迪向(xiàng)顾客介绍咖啡豆。 在咖啡市集和比赛活动中 刘佳迪发现(fāxiàn)有越来越多的人 6月28日，刘佳迪（左三）在大连举办的一场咖啡(kāfēi)冲(chōng)煮比赛中担任评委。 从种植、烘焙 咖啡产业链(chǎnyèliàn)上的职业分工 技能培训不断(bùduàn)细化完善 6月21日(rì)，在沈阳举行的咖啡(kāfēi)市集上，刘佳迪（右）在空闲的时间与一名来自长春的咖啡店经营者交流。 产业的发展(fāzhǎn)和地方政策的支持 为感兴趣的年轻人提供(tígōng)了 新的职业选择和发展(fāzhǎn)机遇 在霍尔果斯，这群人让国产(guóchǎn)新能源汽车“跑”向中亚 养老管家(guǎnjiā)：用心守护“银发族”的幸福“夕阳红” 无人机飞行工程师陆子祥：愿夜空“繁星(fánxīng)”更璀璨 编辑：刘欣 陈朔(chénshuò) 郭昱 新华社摄影部 辽宁(liáoníng)分社 联合制作